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Termos de Uso e Política de Privacidade

Atualizado a 23 de Janeiro de 2024

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OBJETIVO

Eficiência Energética nos Restaurante (e2R)

O e2R visa a melhoria contínua do desempenho energético de um restaurante, fornecendo apoio à tomada de decisão na identificação das medidas a adotar. Após o registo de progressos na implementação de medidas de eficiência energética pelo estabelecimento, será concedido um galardão denominado "Selo de Eficiência Energética". Para renovar a sua validade, os restaurantes devem implementar as medidas sugeridas pela plataforma.

Para ajudar os donos/gestores de energia de restaurantes a reduzir o consumo de energia, é importante identificar quais são as principais fontes de consumo de energia nos seus restaurantes. Essas fontes podem incluir equipamentos de cozinha, iluminação, sistemas de refrigeração, entre outros.

Com o objetivo que os donos/gestores de energia de restaurantes possam usar a ferramenta com facilidade, é importante desenvolver uma interface com base numa metodologia que seja clara e intuitiva. A interface deve permitir que os utilizadores insiram dados sobre o seu consumo de energia atual e forneça sugestões personalizadas para reduzir o consumo.

Deverá ser possível recolher dados de consumo de energia do restaurante. Pode ser feito por meio da leitura manual de contadores de energia ou por leitura das faturas de energia.

Com base nos dados recolhidos, a metodologia será capaz de analisar os padrões de consumo de energia e fornecer sugestões para reduzir o consumo, com base na aplicação do método de apoio multicritério à decisão ELECTRE TRI. As sugestões podem incluir a substituição de equipamentos antigos por equipamentos mais eficientes, ajustes de temperatura e iluminação, entre outras.

A metodologia deverá permitir que os utilizadores acompanhem o seu progresso e avaliem por comparação do consumo ao longo do tempo.

É importante que a metodologia inclua informações educacionais sobre como reduzir o consumo de energia num restaurante.

MEDIDAS

Otimização da eficiência energética

Dada a especial relevância no desenvolvimento e implementação do método, a definição de alternativas concentrou-se nas principais medidas de eficiência energética aplicáveis aos restaurantes. Faça o teste e descubra quais as medidas que mais se aplicam ao seu estabelecimento.

Energias Renováveis (4) Equipamentos (11) Iluminação e Consumos (3) Comportamentos (4)

Utilização de energias renováveis

A instalação de painéis solares ou outros sistemas de energia renovável pode ajudar o restaurante a produzir a sua própria energia, reduzindo o consumo de energia da rede pública.

Isolamento térmico

O isolamento térmico pode ajudar a reduzir a perda de energia, mantendo a temperatura interna do restaurante mais estável. Isso pode ser feito através da aplicação de isolamento térmico nas paredes, pisos e tetos, bem como na utilização de cortinas ou portas de ar.

Utilização de água quente solar

A instalação de sistemas de água quente solar pode ajudar a reduzir o consumo de energia, tais como através da instalação de painéis solares térmicos.

Utilização de coberturas verdes

A utilização de coberturas verdes pode ajudar a reduzir a quantidade de calor absorvido pelo telhado, reduzindo a necessidade de refrigeração.

Equipamentos com baixo consumo de água

O uso de equipamentos com baixo consumo de água, como torneiras, chuveiros e vasos sanitários com descarga de baixo volume, pode ajudar a reduzir o consumo de água e, consequentemente, o consumo de energia necessário para aquecer a água.

Equipamentos de ventilação eficientes

A utilização de equipamentos de ventilação eficientes, como exaustores e ventoinhas, pode ajudar a reduzir o consumo de energia.

Ar condicionado eficiente

Um sistema de ar condicionado com elevada classificação energética pode ajudar a reduzir o consumo de energia em comparação com sistemas mais antigos ou menos eficientes. Além disso, os sistemas de ar condicionado com tecnologia de inverter permitem que o compressor ajuste a velocidade conforme a necessidade, ajudando a economizar energia.

Arcas frigoríficas e frigoríficos cheios

Sempre que necessário, utilize caixas vazias, dentro dos frigoríficos e arcas frigoríficas, para retirar volume de ar vazio no interior, o que significa que menos ar precisa ser refrigerado quando as portas são abertas e fechadas. Como resultado, o motor da arca frigorífica ou frigorífico precisa trabalhar menos, o que consome menos energia elétrica.

Aparelhos de cozinha de indução

Os aparelhos de cozinha de indução utilizam energia elétrica de forma mais eficiente do que os aparelhos convencionais de gás, pois aquecem diretamente a panela, reduzindo as perdas de calor.

Uso de sensores de movimento

A instalação de sensores de movimento pode ajudar a controlar o consumo de energia em áreas de baixo tráfego, como casa de banho e salas de armazenamento.

Bomba de calor para aquecimento de água

As bombas de calor para aquecimento de água são mais eficientes do que os sistemas de aquecimento convencionais, pois não produzem calor por meio de queima de combustível, mas sim por meio da transferência de calor do ambiente externo para dentro do sistema. Isso significa que podem consumir até 75% menos energia do que os sistemas de aquecimento convencionais.

Água aquecida com temporizador

A utilização de sistemas de aquecimento de água com temporizadores pode ajudar a reduzir o consumo de energia.

Armazenamento de energia

A instalação de sistemas de armazenamento de energia, como baterias, pode ajudar a armazenar a energia gerada a partir de fontes renováveis, como painéis solares, para uso posterior, reduzindo a dependência da rede elétrica convencional.

Utilização de vidros duplos nas janelas

A instalação de vidros duplos nas janelas pode ajudar a reduzir a perda de energia, isolando melhor o ambiente.

Equipamentos de cozinha eficientes

A utilização de equipamentos de cozinha com maior eficiência energética, como fogões, fornos, grelhadores e máquinas de lavar louça pode reduzir o consumo de energia em até 50%.

Temporizadores para Iluminação

A utilização de temporizadores para desligar a iluminação decorativa ou reclames exteriores, irá reduzir o consumo de energia desnecessário ao longo dos períodos noturnos de baixo tráfico.

Optar por Iluminação LED

A substituição de lâmpadas incandescentes ou fluorescentes por lâmpadas LED pode reduzir significativamente o consumo de energia.

Controlo e gestão do consumo de energia

A utilização de sistemas de gestão de energia, como medidores inteligentes, pode ajudar o restaurante a identificar áreas de alto consumo e implementar medidas para reduzir o consumo de energia.

Conservação de energia

O restaurante pode adotar práticas de conservação de energia, como desligar equipamentos não essenciais durante períodos de baixo movimento e utilizar luz natural sempre que possível.

Uso de produtos locais e sazonais

A utilização de produtos locais e sazonais na preparação dos alimentos pode ajudar a reduzir a necessidade de refrigeração e armazenamento, reduzindo assim o consumo de energia.

Consciencialização dos funcionários

A consciencialização dos funcionários sobre a importância da eficiência energética pode ajudar a promover uma cultura de conservação de energia no restaurante, reduzindo o desperdício e o consumo desnecessário de energia.

Uso de panelas com tampa

O uso de panelas com tampa durante o cozimento pode ajudar a reduzir o consumo de energia, pois a tampa retém o calor e permite que o alimento cozinhe mais rapidamente.

VANTAGENS

Gestão do Consumo de Energia

A gestão de energia permite conhecer em detalhe o consumo energético e o perfil de consumo dos principais equipamentos de eletricidade e gás de um estabelecimento. É, por isso, uma ferramenta imprescindível à boa gestão do negócio, se o objetivo é ter como prioridade eficiência e alocação racional de gastos, promovendo assim uma boa gestão de recursos e preservação do meio ambiente

Reduzir a pegada de carbono

Demonstrar liderança ambiental

Economizar dinheiro

Melhorar a eficiência operacional

Proteger contra aumentos nos preços de energia

Aumentar a consciencialização ambiental

Reduzir o consumo de energia

Programa de apoio à gestão energética nos restaurantes

Para descobrir qual a melhor metodologia a adotar para o seu estabelecimento, registe-se e faça o teste aqui.

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